Torten sind oft wichtige Bestandteile von Festivitäten zu besonderen Anlässen. Im Verhältnis zu üblichen Leckereien, wie Schokolade oder Bonbons, zeichnen sich Torten durch ihren mehrschichtigen Aufbau mit unterschiedlichen Füllungen aus. Diese sorgen im Mund für wahre Geschmacksexplosionen. Dementsprechend sind Torten in der Herstellung um ein Vielfaches aufwendiger.
Die Torte nach heutigem Verständnis gibt es erst seit dem 19. Jahrhundert und bis weit in das 20. Jahrhundert hinein wurden und werden Torten klassisch mit einer Creme aus dem Spritzbeutel verziert oder es kommen dekorative Elemente, wie etwa Marzipanrosen, zum Einsatz. Seit einigen Jahren werden Torten jedoch mehr und mehr individualisiert, meist auf die Person oder das Objekt ausgerichtet, die sich im Mittelpunkt eines Anlasses befindet – dies gelingt am Besten mit einem Airbrush-Set für Torten.
Motivtorten sind der Renner
Ein runder Geburtstag, ein Firmenjubiläum, der Eintritt in den Ruhestand, es gibt zahlreiche Momente, die es wert sind, mit einer Motivtorte verschönert zu werden. Das Besondere an dieser Art der Torten ist die Verzierung, die sich auf den Anlass bezieht und dies keineswegs nur mit einem Spruch und/oder einer Zahl. Vielmehr können Motivtorten Inhalte des Lebens nachstellen und damit die Gäste unterhalten. Motivtorten sind Ausdruck der Wertschätzung einer Person oder des Respekts vor einer Leistung.
Ein wichtiger Bestandteil dieser Art der Tortengestaltung sind Lebensmittelfarben. Dabei gibt es bis heute gewisse Ressentiments gegenüber Lebensmittelfarbe, weshalb an dieser Stelle ein kleiner Exkurs dazu stattfindet.
Was ist Lebensmittelfarbe eigentlich?
Der Name ist Programm. Es ist Farbe, die zur vollständigen Einfärbung oder der Oberflächenfärbung von Lebensmitteln eingesetzt wird. Wer heute in einen Supermarkt geht und ein stärker verarbeitetes Produkt erwirbt, kommt fast automatisch mit Lebensmittelfarbe in Berührung. Dabei unterteilt sich die Farbe in vier Kategorien:
- Natürlich färbende ganze Pflanzen, Gewürze oder Früchte
- Farbstoffe auf Basis von Pflanzen als Konzentrate
- Synthetische organische Farben
- Anorganische Pigmentfarben
Alle diese Farben sind in ihrer Rezeptur für den Verzehr geeignet, wobei hier wie bei allem gilt, was der Arzt Paracelsus bereits im 16. Jahrhundert verkündete: dass es nichts gibt, was kein Gift ist, es kommt einfach auf die Menge an. Na ja, das gilt auch für Torten selbst.
Mit Sprühfarben auf Torten kleine Welten erschaffen
Was als Graffiti unzählige Hauswände oder auch S-Bahnen ziert, das lässt sich ebenso zu Hause auf der Arbeitsplatte in der Küche umsetzen, denn mit Airbrush Torten dekorieren ist nicht so schwer, wie es erscheinen mag. Niemand benötigt dazu das Talent und die Ideen eines Banksy. Lediglich die Küchenutensilien müssen um ein paar Dinge erweitert werden.
Natürlich kann eine gewisse Begabung bezüglich Zeichnen oder Malen hilfreich sein, aber es gibt zahlreiche Schablonen, mit deren Hilfe sich Torten in Kunstwerke verwandeln, bei denen nicht selten gezögert wird, sie anzuschneiden.
Die Übung macht den oder die Meisterin
Nur um mit der Airbrush-Pistole zu trainieren, muss nun die Küchenmaschine nicht extra Sonderschichten einlegen, um eine Torte nach der anderen herzustellen. Ganz normales Büropapier ist zum Üben mit dem Gerät und den Schablonen genauso geeignet. Keine Angst, Sie müssen dazu nicht die gesamte Einbauküche mit Folie auslegen, in der Sorge, dass die Küchenarbeitsplatte oder etwa der Induktionsherd gleich mit dekoriert werden. Im Gegensatz zur Spritzpistole für Wände oder um ein Auto zu lackieren, besitzt das Airbrush-Gerät sehr feine Düsen, mit denen nur kleine Flächen oder sehr feine Striche gezogen werden können. Trotzdem ist der oft gewünschte Effekt des Farbverlaufs, des Farbübergangs oder des Nebels genauso möglich.
Die Tortendekoration mit Sprühfarbe eignet sich für alle glatten und relativ festen Oberflächen oder Deckschichten einer Torte. An erster Stelle sei hier Marzipan oder das günstigere Persipan zu nennen. Tatsächlich lässt sich aber sogar Buttercreme airbrushen, nur nicht so detailreich wie festere Oberflächen, da ein feiner Strich das nahe herangehen an die Torte erforderlich macht. Das kann jedoch zur Folge haben, dass in die Buttercreme ein Loch geblasen wird. Auch mit Schablonen muss bei Buttercreme oder ähnlich weichen Deckschichten vorsichtig hantiert werden.
Mit etwas Training ergänzen sich Airbrush, Schablone und Tortendeko
Es gibt Konditor:innen, die Torten in bestimmten Formen anfertigen. Nicht einfach nur rund, rechteckig oder auch mehrstufig. Unter ihren Händen entstehen richtige Objekte von Alltagsgegenständen, aber manchmal auch eher makabres, etwa Körperteile. Die wahren Könner darin arbeiten so exakt, dass es Überwindung kostet, die Torte anzuschneiden. Airbrush ist hierbei ein unersetzliches Werkzeug.
Aber auch ohne gleich eine Skulptur à la Michelangelo zu erschaffen, finden sich für die klassischen Tortenformen im Internet zahlreiche Motiv-Vorlagen. Diese lassen sich mittels Airbrush, Schablone und Pinsel auf das Papier bringen. Ja, Papier, denn für die Tortendeko gibt es essbares Papier, auch Waferpapier oder Oblatenpapier genannt. Das kann sogar in bestimmten Druckern verwendet werden, um eine Fotografie auf die Torte zu bringen. Doch ein lebensmittelechter Drucker ist eine nicht geringe Investition und dieser darf, um Verunreinigungen mit Schwermetallen zu vermeiden, nur mit Lebensmittelfarbe betrieben werden. Doch schon das essbare Papier für sich allein ist wunderbar für Airbrush und Co auf der Torte geeignet.
Tortengestaltung mit Airbrush kann süchtig machen
Wer sich einmal in die Materie der Gestaltung von Torten mittels Airbrush eingefuchst hat und so oder so ein Faible für das Kuchenbacken besitzt, wird das Gerät schon nach kurzer Zeit nicht mehr missen wollen. Mit jeder Torte oder jedem Kuchen wächst die Erfahrung und der Ideen-Horizont erweitert sich. Dann wird das Airbrush-Gerät zum ganz normalen Bestandteil neben den anderen Küchengeräten. Zumal es sich sowohl für Torten, Kuchen oder Gebäck als auch für andere kulinarische Genüsse verwenden lässt, etwa ein teilvergoldetes Steak. Was der Fußballer Frank Ribery in Dubai konnte, kann jeder oder jede mit essbarer Goldfarbe und Airbrush auch, nur viel günstiger.