Viele Gewürze in Körner- oder Samenform verlieren ihr Aroma in kürzester Zeit, wenn sie einmal gemahlen wurden. Darum ist es ein ungeschriebenes Gesetz bei Hobby- wie Profiköchen, das diese Gewürze erst unmittelbar vor dem Verzehr in geriebener Form der Speise zugegeben werden. Nur so entfalten sich die flüchtigen ätherischen Öle der Gewürze in der Nase und auf dem Gaumen und verschwinden nicht einfach im Nirwana. Darum widmen wir uns in diesem Test der Pfeffermühle mit Kurbel. Dem Klassiker und nach wie vor häufig verwendeten Variante der Pfeffermühle.

Warum die elektrisch betriebene Form der Pfeffermühle in diesem Test nicht zum Zuge kommt, begründet sich mit der Frage nach dem perfekten Aroma des Mahlgutes. Sicher sind die elektrischen Pfeffermühlen praktischer als die rein mechanische Pfeffermühle mit Kurbel. Doch haben wir es bei Pfefferkörnern mit einem sehr empfindlichen Produkt zu tun. Das Problem der elektrischen Pfeffermühlen ist die im Verhältnis zur Handmechanik hohe Umdrehung des Mahlwerkes. Das erzeugt Wärme und unter Wärme verduften sich die ätherischen Öle des Gewürzes wortwörtlich noch schneller. Zudem verleiten elektrische Pfeffermühlen dank ihrer bequemen Anwendung dazu, über den Bedarf zu mahlen.

Pfeffermühle mit Kurbel – viel älter als gedacht

Wie lange der Mensch schon Gewürze in Form von harten Samen verwendet, verliert sich im Dunkel der Geschichte. Aber es sind ja nicht nur die Samen des Pfeffers oder vielleicht des Korianders, die der Zerkleinerung bedürfen. Viel wichtiger war und ist es, Getreidekörner zu zerkleinern, um daraus Brot zu backen. Über Jahrtausende hinweg war dafür der Mörser in unterschiedlichen Größen das einzig verfügbare Werkzeug. Aber schon vor rund 30.000 Jahren verwendeten zum Beispiel australische Ureinwohner Mahlsteine, wie bei archäologischen Ausgrabungen entdeckt wurde.

In der jüngeren Geschichte war der Vorläufer der Pfeffermühle mit Kurbel die Kaffeemühle, wobei theoretisch eine Kaffeemühle auch Pfeffer mahlen kann. Das Problem ist nur; die starken Aromen von Kaffee und Pfeffer passen nicht wirklich zusammen. Also konzipierte ein französisches Unternehmen im Jahr 1842 eine Handmühle nur für Pfeffer. Einfach, weil Pfeffer längst zu den Gewürzen, die man braucht, gehörte. Es war die Familie Peugot, die ihre industrielle Dynastie mit einer Getreide-Mühle zu Anfang des 19. Jahrhunderts im französischen Montbéliard begründete. Der Fahrrad- und Automobilbau kam erst später dazu.

Wie funktioniert eine Pfeffermühle mit Kurbel?

Das Kernelement jeder Pfeffermühle mit Kurbel ist ein Kegelmahlwerk. Vereinfacht erklärt rotiert dabei ein Kegel mit Rippen in einem Gegenstück, gleichfalls mit Rippen, zwischen denen die Pfefferkörner zermahlen werden. Der Abstand zwischen dem rotierenden Kegel und dem Gegenstück verengt sich von oben nach unten. Die Pfefferkörner werden entsprechend immer feiner zerkleinert.

Die Mahlwerke bestehen üblicherweise aus Edelstahl oder Keramik. Bei Einweg-Pfeffermühlen auch aus Kunststoff.

Die Besten der besten Pfeffermühlen mit Kurbel

Wie bereits erwähnt, haben wir die Vorauswahl bereits getroffen und uns für 5 Mühlen entschieden, die in die engere Wahl kommen. Alle 5 sind hervorragende Pfeffermühlen, zu deren Auswahl wir bestimmte Kriterien angelegt haben:

  • Mahlgrad
  • Handling
  • Nachhaltigkeit
  • Maße
  • Material Gehäuse
  • Material Mahlwerk
  • Gewicht
Vorschaubild
Empfehlung
Peugeot Isen Manuelle Salzmühle, Mahlgradeinstellung u'Select, Höhe: 18 cm, Holz/Edelstahl, Schwarz, 37765
AdHoc MP311 Pfeffermühle oder Salzmühle mit Kurbel, Getriebemühle Smoos mit Keramik Mahlwerk
Preis-Tipp
1-teiliges Klassische Hand Shake Pfeffermühle Gorgeous Salz Set, EP Material Acryl, Keramik Klingen mit einstellbarer grobe Mühle,genießen Sie Ihre besten frisch gemahlener Pfeffer Meersalz (1pcs)
The Original europäische Pfeffermühle, Messing, 20,3 cm
Zerodeko 1PC Pfeffermühle mit Kurbel Holz Salz und Pfeffer Set Nachfüllbar für Samen Meersalz Schwarzer Pfeffer
Preis
46,60 EUR
29,90 EUR
Preis nicht verfügbar
106,92 EUR
30,73 EUR
Maße in cm H x Ø
18 x 6
15 x 5
14 x 7
24x 5
8,5 x 6
Material Gehäuse
Buchenholz
Edelstahl / Kunststoff
Acryl / Eiche
Messing
Holz
Material Mahlwerk
Edelstahl
Edelstahl
Keramik
Edelstahl
‎Keramik
Gewicht
381 g
190 g
150 g
540 g
200 g
Empfehlung
Vorschaubild
Peugeot Isen Manuelle Salzmühle, Mahlgradeinstellung u'Select, Höhe: 18 cm, Holz/Edelstahl, Schwarz, 37765
Preis
46,60 EUR
Maße in cm H x Ø
18 x 6
Material Gehäuse
Buchenholz
Material Mahlwerk
Edelstahl
Gewicht
381 g
Weitere Infos
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AdHoc MP311 Pfeffermühle oder Salzmühle mit Kurbel, Getriebemühle Smoos mit Keramik Mahlwerk
Preis
29,90 EUR
Maße in cm H x Ø
15 x 5
Material Gehäuse
Edelstahl / Kunststoff
Material Mahlwerk
Edelstahl
Gewicht
190 g
Weitere Infos
Preis-Tipp
Vorschaubild
1-teiliges Klassische Hand Shake Pfeffermühle Gorgeous Salz Set, EP Material Acryl, Keramik Klingen mit einstellbarer grobe Mühle,genießen Sie Ihre besten frisch gemahlener Pfeffer Meersalz (1pcs)
Preis
Preis nicht verfügbar
Maße in cm H x Ø
14 x 7
Material Gehäuse
Acryl / Eiche
Material Mahlwerk
Keramik
Gewicht
150 g
Weitere Infos
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The Original europäische Pfeffermühle, Messing, 20,3 cm
Preis
106,92 EUR
Maße in cm H x Ø
24x 5
Material Gehäuse
Messing
Material Mahlwerk
Edelstahl
Gewicht
540 g
Weitere Infos
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Zerodeko 1PC Pfeffermühle mit Kurbel Holz Salz und Pfeffer Set Nachfüllbar für Samen Meersalz Schwarzer Pfeffer
Preis
30,73 EUR
Maße in cm H x Ø
8,5 x 6
Material Gehäuse
Holz
Material Mahlwerk
‎Keramik
Gewicht
200 g
Weitere Infos

Bevor wir uns nun den Pfeffermühlen mit Kurbel im Detail widmen, noch etwas zu Salzmühlen. Gewürzmühlen dienen dazu, das Aroma der Gewürze erst beim direkten Einsatz durch das Zermahlen freizusetzen. Das ist sinnvoll. Salz hingegen ist ein Mineral und besitzt kein Aroma, das es zu schützen gilt, es sei denn, es wird extra zugesetzt.

Ob also Salz fertig gemahlen gekauft oder als grobkörniges Salz zu Hause extra gemahlen wird, macht keinen Unterschied. Der einzige nachvollziehbare Grund könnte darin bestehen, die Extraportion Jod, Fluorid oder Folsäure zu vermeiden, die heute fertig gemahlenem Salz oft zugesetzt wird. In grobem Steinsalz sind diese Zusätze nicht enthalten. Doch gerade Jod, das seit den 1980er-Jahren auf freiwilliger Basis dem Salz während der Aufbereitung zugesetzt wird, ist wichtig für die Gesundheit.

Der Klassiker – Peugeot Isen Pfeffermühle mit Kurbel

Angebot
Peugeot Isen Manuelle Salzmühle, Mahlgradeinstellung u'Select, Höhe: 18 cm, Holz/Edelstahl, Schwarz, 37765
  • Raffinierter Blickfang: Manuelle Holzmühle in zeitlosem Design mit Handkurbel speziell zum Mahlen von trockenem Salz wie Steinsalz oder Meersalz
  • Korrosionsbeständiges Edelstahl-Mahlwerk für Salzkristalle (max. ø 4mm), u'Select-System an der Basis mit 6 Einstellungen zum individuellen Mahlen
  • Ergonomische Kurbel für geringen Kraftaufwand beim Mahlen, Abschraubbarer Kopf zum Befüllen, Perfekte Haptik dank samtigem Buchenholz (PEFC-zertifiziert)

Den Anfang macht die Pfeffermühle Isen vom Erfinder der Pfeffermühlen, von Peugeot. Zeitlos schön in seiner zylindrischen Form. Das Handling ist Dank des Hebels aus Edelstahl mit dem großen Kurbelknauf sehr komfortabel. Ebenso überzeugt das Edelstahlmahlwerk, das sich stufenlos einstellen lässt und bei Bedarf sehr feines Mahlgut erzeugt. Das Gehäuse aus dunkel gebeiztem Buchenholz ist ein optischer Genuss und gleichermaßen nachhaltig. Angeboten wird die Peugeot Isen eigentlich als Salzmühle, doch die zur Verfügung stehenden Mahlgrade erlauben ebenso, Pfeffer sehr fein zu zerkleinern.

Die Pfeffermühle AdHoc MP311

AdHoc MP311 Pfeffermühle oder Salzmühle mit Kurbel, Getriebemühle Smoos mit Keramik Mahlwerk
  • Stufenlose Einstellung des Mahlgrades von fein bis grob für ideales Geschmackserlebnis.
  • Einfaches Befüllen durch schnelles Abziehen des Getriebekopfes samt Kurbel von der Mühle.
  • Ideal für Verarbeitung von Pfeffersorten mit großer Korngröße, z.B. Tasmanischer Pfeffer.

Sie ist eine wirklich durchdachte Pfeffermühle mit Kurbel in modernem Design. Die AdHoc MP311 besitzt ein zylindrisches Gehäuse aus Edelstahl und Kunststoff. Sie weist zwei Besonderheiten auf, die andere Pfeffermühlen nicht haben. Erstens ein Getriebe, das die Arbeit des Mahlens erleichtert und zweitens ist sie für die Spülmaschine geeignet. Auch wenn der Kunststoffanteil eher gegen die Umweltfreundlichkeit der Mühle spricht, sind keine festen Verbundstoffe verbaut. Es lässt sich alles sauber trennen. Das hochwertige Keramikmahlwerk liefert fein gemahlenen Pfeffer in stufenlos einstellbarer Korngröße. Die Neubefüllung erfolgt durch einfaches Abziehen des Handkurbelteils.

Veizibee Gorgeous Pfeffer- und Salzmühle

1-teiliges Klassische Hand Shake Pfeffermühle Gorgeous Salz Set, EP Material Acryl, Keramik Klingen mit einstellbarer grobe Mühle,genießen Sie Ihre besten frisch gemahlener Pfeffer Meersalz (1pcs)
  • EASY TO USE - Classical Hand Shake Pepper Grinder Set,Hand Shake Design ist sehr anstrengend。Das Set passt in Ihre Hand mit einer perfekten Größe von 5,5 Zoll hoch ,Die Länge und Breite sind 2.7Inch, ohne die Notwendigkeit, ständig nachzufüllen.Es kommt mit einem einstellbaren Keramik-Mahlwerk, die Sie leicht von einem feinen bis groben Mahlen einstellen können.Wichtiger Hinweis: Das Paket enthält: 1 Stück Mühle (Salz und Pfeffer nicht enthalten)
  • EXTEND FRESHNESS - Die Kappen, die elegant gestaltet hält Ihre Gewürze frisch für eine lange Zeit. Sie können Ihre Gewürze mit geschlossener Kappe mahlen und Gewürze zu gewährleisten,Streuen Sie die Mahlen Gewürze direkt auf das Essen, um die beste Wirkung des Duftes zu gewährleisten.
  • EXQUISITE DESIGN - Unsere Pfeffer- oder Salzmühle hat ein modernes und elegantes Design. Das gebürstete Edelstahlmahlwerk mit Polymer-Umwelt-Materialien-Acryl und Gummi-Holz-Körper, klarer Acryl-Körper, der Ihr Gewürz deutlich sehen kann! Keramikklingen ist die perfekte Ergänzung für jede Küche.Das exquisite Aussehen Design hat Ihre Küche verbessert

Die Veizibee Gorgeous Pfeffermühle mit Kurbel bietet eine reizvolle Mischung klassischer Form mit modernen Materialien. Der obere Teil besteht aus Acryl. Einen besseren Durchblick, wie viele Pfefferkörner oder Steinsalz noch in der Mühle ist, lässt sich kaum finden. Darum ist die Pfeffermühle zugleich ein guter Aufbewahrungsort für den ungemahlenen Pfeffer oder Wahlweise Steinsalz. Der untere Teil aus heller Eiche unterstützt das Handling der Mühle. Die Feinheit des gemahlenen Pfeffers lässt keine Wünsche offen. Da alle Teile der Mühle vollständig trennbar und sie sehr robust ist, sind ebenso Nachhaltigkeit und Umweltschutz gegeben.

Alexander the Original Pfeffermühle aus Messing

Angebot
The Original europäische Pfeffermühle, Messing, 20,3 cm
  • International products have separate terms, are sold from abroad and may differ from local products, including fit, age ratings, and language of product, labeling or instructions.

Auf den ersten Blick könnte die Pfeffermühle Alexander glatt mit einem alten Schiffsinstrument verwechselt werden. Ihr Korpus besteht vollständig aus poliertem Messing mit einer aufwendigen Ziselierung. Das Design wurde von einer Kaffeemühle übernommen, die griechische Soldaten zu Anfang des 20. Jahrhunderts nutzten. Diese Pfeffermühle ist aber nicht nur ein Blickfang in jeder Küche und erst recht auf jedem Esstisch. Das Keramik-Mahlwerk sorgt für sehr feines Mahlgut. Mit 540 g Gewicht ist die Alexander die schwerste Pfeffermühle in unserer Auswahl. Sie liegt sehr gut in der Hand. Die Kurbellänge ermöglicht eine hervorragende Hebelwirkung, was das Mahlen des Pfeffers erleichtert.

Zerodeko Pfeffermühle mit Kurbel aus Holz

Zerodeko 1PC Pfeffermühle mit Kurbel Holz Salz und Pfeffer Set Nachfüllbar für Samen Meersalz Schwarzer Pfeffer
  • Manuelle Salz- und Pfeffermühle, einfach zu bedienen. Es wird ein guter Helfer für Sie sein.
  • Schleifkern mit hoher Härte, verschleißfest, und Salzmühle hat eine lange Lebensdauer.
  • Diese Pfeffermühle ist hauptsächlich aus hochwertigem Material, praktisch und robust für eine lange Nutzung.

Die Zerodeko Pfeffermühle mit Kurbel ist eine sehr gelungene Gesamtkomposition. Der dunkel getönte Holzkorpus harmoniert perfekt mit dem aus einem Stück gearbeiteten Edelstahl-Oberteil. Die geriffelten Schraubenköpfe am Mahlwerk-Verschluss und der Handkurbel erinnern an die Stellschrauben alter mechanischer Taschenuhren. Das stufenlos einstellbare Keramik-Mahlwerk liefert je nach Bedarf sehr feines Pfefferpulver oder auch etwas groberes Steinsalz, etwa zum Salzen eines Steaks. Der bauchige untere Teil in Kombination mit dem schlanken oberen Teil des Holzgehäuses ergibt ein sehr gutes Handling der Zeredoko, die nur etwa halb so hoch ist wie die anderen Pfeffermühlen unserer Auswahl. Sie liegt hervorragend in der Hand, wobei die extra nach oben abgewinkelte Handkurbel dafür sorgt, das sich beide Hände beim Mahlen nicht gegenseitig in die Quere kommen.

Peugeot Paris Pfeffermühle ohne Kurbel

Angebot
Peugeot Salzmühle Paris u‘Select 18 cm Natur I Hochwertige Salzmühle manuell aus naturbelassenem Buchenholz I Patentierte Einstellung des Mahlgrades I Küchenzubehör
  • SALZMÜHLE PEUGEOT 18 CM: Die Peugeot Salz-Mühle aus edlem, naturbelassenem Holz besticht durch ihre klassisch bauchige Linienführung, wodurch sie optimal in der Hand liegt. Für alle trockenen Salze bis max. Ø 4mm geeignet
  • ZEITLOSES DESIGN: Eleganz, Authentizität und Lebenskunst auf französische Art. Um diese Werte im Alltag zu verkörpern, haben wir eine Kollektion mit Holz-Gewürzmühlen entwickelt, die edle Holzarten und historisches Know-how vereinen
  • ANPASSBAR: Die Peugeot Paris Holz-Salzmühle ist mit dem patentierten u'Select-System ausgestattet, welches ein Mahlen mit 6 präzisen, individuell wählbaren Einstellungen ermöglicht

Zu guter Letzt wollen wir noch einen Klassiker vorstellen – die Pfeffermühle Peugeot Paris. Die Peugeot Paris Pfeffermühle, die in ihrer Form fast unverändert seit 1874 von Peugot hergestellt wird. Nachempfunden ist diese Form der Figur des Bauern auf einem Schachbrett. Für das Design besteht jedoch kein Schutzrecht, weshalb es weltweit kopiert wird. Das Handling hat sich nun seit etwa 150 Jahren als gut bewiesen. Ebenso das Edelstahlmahlwerk, das sich stufenlos einstellen lässt und bei Bedarf sehr feines Mahlgut erzeugt. Das Gehäuse aus Olivenholz ist ein optischer Genuss und gleichermaßen nachhaltig. Für Olivenholz sterben keine Bäume extra. Es wird aus ausgesonderten Olivenbäumen gewonnen, die keine Früchte mehr tragen. Einen ausführlichen Test zur Peugeot Paris Pfeffermühle findet man auf https://www.pfeffermuehle-test.de/.

Fazit – Pfeffermühle mit Kurbel

Es ist immer eine Frage des persönlichen Anspruches und natürlich auch des Geschmacks. Deshalb wird die Wahl auf eine der Pfeffermühlen mit Kurbel als „die“ Beste der Besten vermutlich nicht bei allen auf Zustimmung treffen. Sicher ist jedoch, jede der 5 Pfeffermühlen ist eine gute Wahl.

Letzte Aktualisierung am 30.03.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API